Considerando-se a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 –
Regulamento Técnico para Inspeção Alimentos, BPP e PIQ’s,
a respeito das definições, relacionar as colunas e assinalar a
sequência correspondente.
(1) Inspeção Sanitária.
(2) Cadeia Alimentar.
(3) Laudo de Inspeção.
( ) Para efeito desta norma se entende cadeia alimentar
como todas as atividades relacionadas à produção,
beneficiamento, armazenamento, transporte,
industrialização, embalagem, reembalagem,
comercialização, utilização e consumo de alimentos,
considerando-se suas interações com o meio ambiente, o
homem e seu contexto sócio-econômico.
( ) É o procedimento da fiscalização efetuado pela
autoridade sanitária que avalia em toda a cadeia
alimentar as Boas Práticas de Produção e/ou as Boas
Práticas de Prestação de Serviços com vistas ao
atingimento do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ)
estabelecido através da verificação do cumprimento dos
procedimentos previstos nos seus manuais , na utilização
do Sistema de APPCC, e no atendimento à legislação
sanitária.
( ) Peça escrita fundamentada técnica e/ou legalmente, no
qual a autoridade sanitária que realizou a inspeção
registra suas conclusões a partir da avaliação sobre o
cumprimento da legislação em vigor e de Projetos da
Garantia da Qualidade considerando as Boas Práticas em
função do Padrão de Identidade e Qualidade, bem como
as orientações e intervenções necessárias.