Durante a gravidez, o estado nutricional tem um impacto no bem-esta...

Tendo em vista que deve-se adotar processos e controles para prevenir a ocorrência de contaminação cruzada de produtos finais, matérias-primas e ingre...

Os alimentos quando não conservados e/ou preparados corretamente oferecem alto risco de contaminação, geralmente os parasitas, as substâncias tóxicas ...

Para se evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, comprometer a saúde do consumidor, é necessário adotar o sistema de Análise de Perigo...

Quando os efeitos colaterais do câncer ou do seu tratamento interferem na ingestão alimentar, alguns ajustes podem ser feitos para garantir que o paci...

A curva ABC é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante utilizada para a administração de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), e...

Os índices antropométricos mais amplamente usados, recomendados pela OMS e adotados pelo Ministério da Saúde para a avaliação do estado nutricional de...