Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200377686A técnica dietética relaciona tipos de cocção e manipulação que interferem na biodisponibilidade de nutrientes. Marque a...1457941200377686Ano: 2025Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alimentos e Nutrição | Dietética e GastronomiaA técnica dietética relaciona tipos de cocção e manipulação que interferem na biodisponibilidade de nutrientes. Marque a opção que preserva vitaminas hidrossolúveis de forma avançada:AImersão prolongada de vegetais em água fria antes do cozimento, visando à extração do máximo de substâncias solúveis. BUtilizar cozimento a vapor ou em pouca água, aproveitar o líquido residual em sopas e reduzir tempos de exposição ao calor.CPriorizar imersão dos alimentos em óleo aquecido por longos intervalos, acreditando que as vitaminas hidrossolúveis se concentram no caldo.DTemperar os vegetais de folha verde com sal e bicarbonato, fervendo-os até mudança total de cor.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200171903Nutrição e Dietética• Leia as afirmativas a seguir: I. As amilases são as enzimas que atuam sobre o amido. II. O esqueleto apendicular inclui os ossos dos membros superio...Questão 457941200281725Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. Quando comparado com leites de outras espécies, o leite humano é mais bem digerido pelo recém-nascido. II. A alimenta...Questão 457941200301879Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. Na alimentação da pessoa idosa, deve-se utilizar receitas que favoreçam o consumo de frutas, legumes e verduras, comb...Questão 457941200395962Nutrição e Dietética• Leia as afirmativas a seguir: I. Controlar o peso por meio de uma boa alimentação é uma forma de elevar o risco de desenvolver câncer. II. A língua ...Questão 457941200462451Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. Na alimentação da pessoa idosa, sempre que possível, deve-se dar preferência a alimentos menos gordurosos, optando...Questão 457941200693271Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. Na alimentação da pessoa idosa, deve-se dar preferência a alimentos menos gordurosos, optar por leite e derivados ...Questão 457941200751282Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. Os lipídeos não fornecem energia para o organismo humano. II. Os metais pesados são causas possíveis de contaminaç...Questão 457941201168804Nutrição e DietéticaCada método de cocção (assar, vaporizar, fritar e grelhar) exige a aplicação específica para cada tipo de alimento. Assinale a alternativa que melhor ...Questão 457941201875851Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. À direção municipal do Sistema de Saúde compete dar execução, no âmbito municipal, à política de insumos e equipament...Questão 457941201974905Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A ingestão de líquidos pelas pessoas idosas precisa ser incentivada, pois são frequentes os casos de desidratação. II...