O termo glúten refere-se, coletivamente, a um conjunto de proteínas...

Marque a sequência CORRETA do procedimento de higienização das mãos, que deve ser adotado por manipuladores de alimentos. I - Esfregue a palma e o dor...

O VIGITEL é um inquérito que informa sobre as estimativas de frequência e distribuição sociodemográfica de fatores de risco e proteção para doenças cr...

Os serviços de alimentação devem dispor de documentos que contenham as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando ...

As boas práticas para serviços de alimentação estabelecem a necessidade de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Com base n...

Considerando o metabolismo das vitaminas e minerais, assinale a alternativa INCORRETA.

Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrênci...

No armazenamento de alimentos, há várias regras que devem ser seguidas para evitar os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos. Marque a alternati...

Existem diversos métodos para conservação dos alimentos, assinale a alternativa que NÃO está relacionada com o uso da temperatura.

Avalie as afirmativas a seguir em relação aos micronutrientes correspondentes.I. FerroII. CálcioIII. CobalaminaIV. CobreV. Vitamina A( ) O ácido oxáli...

Diferentes métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos e de grupos populacionais. Para isso são necessários inquérito...