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Esta questão foi aplicada no ano de 2016 pela banca FEPESE no concurso para Prefeitura de Lages - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Anatomia e Fisiologia Animal.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Os fosfatos são produtos classificados na categoria de estabilizantes e são adicionados durante o processo de cura de diferentes produtos cárneos por participar, principalmente, no processo de retenção de água, afetando o seu rendimento e suculência.
Com relação ao uso de fosfato como aditivo em produtos cárneos salgados crus, é correto afirmar: