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A rancificação é um problema que atinge as gorduras presentes nos alimentos. Esses compostos, também chamados de lipídeos, degradam-se, o que acaba pr...
Após receber orientação sobre alimentação saudável, uma determinada família decidiu por não adquirir alimentos ultraprocessados. Sendo assim, a opção ...
Para diagnóstico de síndrome metabólica pelo critério da Organização Mundial da Saúde, que estabelece como ponto de corte para risco cardiovascular au...
Durante as aulas de bioquímica nutricional, Pedro, estudante de Nutrição, está aprendendo sobre os diferentes tipos de lipídios e suas funções no orga...
A vitamina D tem sido cada vez mais reconhecida como um nutriente fundamental não só para a saúde óssea, mas também para o fortalecimento do sistema i...
Os transtornos alimentares são distúrbios comportamentais que resultam em danos funcionais significativos e, em casos extremos, em morte. Em pacientes...
O padeiro sabe que, para obter um pão francês (ou pão de sal) dentro dos padrões de qualidade, é necessário que os ingredientes sejam adicionados na p...
De acordo com a Resolução – RDC nº 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o conceito de H...
Desenvolvido pelo químico dinamarquês Johan Gustav Christoffer Thorsager Kjeldahl, em 1883, o Método de Kjeldahl (também conhecido como Teste de Kjeld...
Na cocção em calor úmido, no fogo brando, obtém-se um ovo cozido duro em cerca de: