Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200387532Para evitar surtos de origem alimentar durante a preparação do alimento, medidas devem ser adotadas para controlar a car...1457941200387532Ano: 2023Banca: CESGRANRIOOrganização: TranspetroDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarPara evitar surtos de origem alimentar durante a preparação do alimento, medidas devem ser adotadas para controlar a carga microbiana do alimento.Um exemplo de uma dessas medidas é Acozinhar o alimento em temperatura mínima de 80 ºC.Baquecer óleos e gorduras a temperaturas máximas de 200 ºC.Cconsumir o alimento preparado e mantido a 4 ºC em até, no máximo, 48 horas.Dresfriar o alimento cozido de 60 ºC a 10 ºC em, no máximo, duas horas.Econgelar o alimento preparado em temperatura inferior a -12 ºC. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200256772Nutrição e DietéticaSegundo a legislação vigente, tem a alegação de propriedade funcional aprovada o alimento que contémQuestão 457941200299603Nutrição e DietéticaA aferição da dobra cutânea é importante para a avaliação do estado nutricional. A dobra que deve ser aferida no ponto médio entre o acrômio e o olécr...Questão 457941200486795Nutrição e DietéticaA Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível...Questão 457941200517070Nutrição e DietéticaA legislação que regulamenta a profissão do nutricionista determina as atividades privativas desse profissional, como, por exemplo,Questão 457941200537163Nutrição e DietéticaUma peça de carne de aproximadamente 2 kg precisa ser descongelada e submetida imediatamente à cocção. O descongelamento deverá ocorrerQuestão 457941200854374Nutrição e DietéticaQual o nutriente ou o não nutriente do alimento que apresenta alegação de propriedade funcional e em cujo rótulo do produto deve ser incluída a advert...Questão 457941201323260Nutrição e DietéticaAs instalações, equipamentos e utensílios devem ser higienizados de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas. Nesse sentido, no qu...Questão 457941201374442Nutrição e DietéticaSegundo Dados do Ministério da Saúde, de 2000 a 2014, S.aureus é um importante microrganismo associado a surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos ...Questão 457941201453454Nutrição e DietéticaUm surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do amb...Questão 457941201802664Nutrição e DietéticaO número de casos de doenças transmitidas por alimentos aumentou mundialmente.Em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Control...