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Na etapa de preparo, um corte de carne gorda rendeu 60% de seu peso inicial, e seu Indicador de Parte Comestível (IPC) é 1,25. Para oferecer uma porçã...
Marque a opção que caracteriza risco físico em laboratório de análises de alimentos:
Na redução da amostra bruta para amostra de laboratório, em qual opção as amostras devem ser raladas e depois deve ser utilizado quarteamento?
Em um laboratório de análises de alimentos, fora recebidas duas amostras de alimentos, uma delas com tamanho maior que 1%, e a outra, menor que 0,01%....
Considerando os itens 4.2, 4.4 e 4.5 da Resolução RDC nº 216/2004, analise as afirmativas e marque V para verdadeiro ou F para falso e, em seguida, as...
Em alimentos, a escolha do método vai depender da quantidade relativa do componente a ser analisado. Para qual tipo de amostra deveremos utilizar os m...
As embalagens são classificadas quanto ao acondicionamento, em:
O leite é um alimento que possui um perfeito balanço de nutrientes, fornecendo ao homem um teor de nutrientes como proteínas, lipídeos, carboidratos, ...
O termo fibras alimentares tem sido definido considerando a metodologia analítica utilizada no processo de isolamento da fibra a partir dos alimentos-...
O desperdício de alimentos gera uma quantidade substancial de resíduos sólidos que é uma preocupação de diferentes organizações internacionais e essa ...