A derivação gástrica em Y-de-Roux (DGYR) é a técnica cirúrgica bariátrica mais realizada atualmente, caracterizada pela ...

A biodisponibilidade de ferro é influenciada por vários fatores dietéticos, sendo especialmente relevante no caso do ferro não heme, presente em alime...

Alterações gástricas, como função reduzida da mucosa, levam a uma incapacidade para a resistência aos danos, tais como úlceras, câncer e infecções gás...

São características do pescado apropriado para consumo:

João, estudante de Nutrição está estudando as vias metabólicas responsáveis pela produção de energia celular. Durante seus estudos sobre o ciclo de Kr...

Anutrição enteral (NE) é um importante aliado na manutenção ou no reestabelecimento do estado nutrológico do paciente e, para sua prescrição, existem ...

Joaquim optou por terceirizar o serviço de alimentação em sua empresa. Após Joaquim ter escolhido o padrão da refeição, a terceirizada definiu o custo...

As substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos para a redução da atividade da água são as seguintes:

Segundo a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), o perigo é uma contaminação em potencial que pode causar dano à saúde ou à integri...

Na aplicação da Análise dos Pontos Críticos de Controle, a definição para “procedimentos ou medidas de controle dos pontos críticos que possam ser tom...

O estoque mínimo, também chamado de estoque de segurança, de proteção ou de reserva, é a menor quantidade de material que deverá existir no estoque pa...