Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200391129O preparo do iogurte era originalmente simples, mas ao longo dos anos, se tornou bastante sofisticado. A respeito das té...1457941200391129Ano: 2011Banca: NUCEPEOrganização: Prefeitura de Teresina - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO preparo do iogurte era originalmente simples, mas ao longo dos anos, se tornou bastante sofisticado. A respeito das técnicas de preparo de iogurte, marque a alternativa VERDADEIRA.AA cultura do iogurte é uma associação simbiótica dos microrganismos Streptococcus thermophillus e Saccharomyces marxianus.BPara a fabricação de iogurte, o leite deve passar por um tratamento térmico (pasteurização).CAromas naturais ou artificiais só podem ser adicionados ao leite após a fermentação.DAs duas culturas utilizadas na fabricação do iogurte se completam e devem estar em proporções diferentes.ENa produção de iogurte o tratamento térmico objetiva melhorar a qualidade do leite recebido.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200041223Nutrição e DietéticaO Ministério da Saúde do Brasil, a partir da Política Nacional de Incentivo ao Aleitamento Materno, preconiza a amamentação por dois anos ou mais, sen...Questão 457941200736455Nutrição e DietéticaO foco das estratégias de Vigilância Alimentar e Nutricional se configura no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição da população brasileira - SISV...Questão 457941200756164Nutrição e DietéticaO mel é considerado um dos principais vetores do botulismo infantil, por esse motivo, o consumo de mel para crianças menores de um ano de idade é cont...Questão 457941201008330Nutrição e DietéticaQuando os microrganismos chegam aos alimentos, se as condições são favoráveis, iniciam sua multiplicação e crescimento, passando por uma série de fase...Questão 457941201367289Nutrição e DietéticaA garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, no Brasil, como um direito de todos a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, de forma reg...Questão 457941201423919Nutrição e DietéticaA legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação abaixo caracteriza fraude.Questão 457941201949125Nutrição e DietéticaA grande maioria dos óleos destinados ao consumo humano é submetida à refinação cuja finalidade é uma melhora da aparência, odor e sabor. A alternativ...Questão 457941201963212Nutrição e DietéticaOs Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) contribuem para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industri...Questão 457941201981624Nutrição e DietéticaDe acordo com a Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997, que estabeleceu as condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação (BPF) apli...Questão 457941202027527Nutrição e DietéticaNa indústria de alimentos, as enzimas são muito importantes. Desta forma, assinale a alternativa que apresenta a enzima que atua sobre a sacarose, tra...