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Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca FAU no concurso para IF-PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Os melhoradores naturais (ovos, gordura, leite, lecitina, gengibre, etc) na produção de pães contribuem para estender o tempo de armazenamento, mas existem outros fatores benéficos, quais são?
I - Crescer mais e melhorar a textura.
II - Melhorar a coloração da casca e retenção da umidade.
III - Contribuir com os aromas.
IV - Melhorar o rendimento de produção e assim obter mais lucro.
V - Contribuem no valor nutricional.
Assinale a alternativa correta: