Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200392730A transmissão de calor a um alimento pode se dar de diferentes maneiras. Sobre as formas de transmissão de calor, é corr...1457941200392730Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaA transmissão de calor a um alimento pode se dar de diferentes maneiras. Sobre as formas de transmissão de calor, é correto revelar-se queAconvecção é a transferência de calor através de um fluido líquido ou gasoso. É um método pelo qual as moléculas de um fluido se movem de uma área mais quente para uma mais fria. Ba convecção natural se dá, quando da utilização de equipamentos como fornos, para acelerar a movimentação do meio liquido ou gasoso, promovendo maior agitação das moléculas.Ccondução é a propagação do calor, do interior para o exterior de um alimento, por meio do contato direto deste com uma fonte de calor. Esse é o meio mais lento de transmissão de calor.Da radiação é um processo que ocorre a partir do contato direto do alimento com a fonte de calor; a transmissão se dá do interior para o exterior do alimento por meio de ondas. Ea convecção artificial ocorre, quando o movimento das moléculas de um alimento, em contato com um fluido, provoca a movimentação das moléculas desse fluido, aquecendo-o. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200052564Nutrição e DietéticaAssocie a primeira coluna com a segunda. 1. Calor úmido 2. Calor seco por meio indireto 3. Calor seco por meio direto ( ) Preparação de carnes no forn...Questão 457941200524942Nutrição e DietéticaEm um serviço de alimentação, é falso afirmar-se queQuestão 457941200581395Nutrição e DietéticaNa confeitaria, as massas folhadas ocupam um lugar muito importante, podendo ser elaboradas em processos denominados de folhados básicos, folhados ráp...Questão 457941200676898Nutrição e DietéticaQuanto aos componentes de uma marinada e os efeitos por ela produzidos sobre as carnes, é certo afirmar-se queQuestão 457941201506544Nutrição e DietéticaO Índice de Massa Corpórea (IMC) ou Índice de Quetelet é um dos indicadores mais utilizados, para avaliar o estado nutricional de uma pessoa. Seu resu...Questão 457941201517111Nutrição e DietéticaNa cozinha profissional, são utilizadas diversas técnicas e artifícios, para agregar sabor e aromas às preparações. Dentre estes vários recursos, exis...Questão 457941201623121Nutrição e DietéticaQuanto às técnicas de chocolataria, é correto afirmar-se queQuestão 457941201632128Nutrição e DietéticaSobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se queQuestão 457941201824264Nutrição e DietéticaMétodos de cocção devem ser vistos como fórmulas que, aplicadas a diferentes ingredientes, produzem resultados também diversos. Está correto o conceit...Questão 457941201845818Nutrição e DietéticaSobre as leguminosas, é incorreto afirmar-se que