Durante o armazenamento de tubérculos de batata, o...

Q: Durante o armazenamento de tubérculos de batata, ocorrem diversas transformações bioquímicas que afetam sua qualidade. Uma dessas transformações é a conversão de amido em açúcares simples, como a glic

A) A presença de luz durante o armazenamento inibe a atividade da amilase, reduzindo a quantidade de glicose formada. | B) Aumentar, moderadamente, a temperatura de armazenamento acelera a conversão de amido em glicose, tornando as batatas mais doces. | C) Baixas temperaturas de armazenamento promovem a atividade da amilase, resultando em uma maior conversão de amido em glicose. | D) A atividade da amilase é independente das condições de armazenamento, portanto, a conversão de amido em glicose ocorre a uma taxa constante. | E) Aumentar a umidade relativa do ambiente de armazenamento diminui a atividade da amilase, mantendo o teor de amido das batatas.

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Ano: 2024Banca: Instituto AccessOrganização: INTDisciplina: Química GeralTemas: Transformações Químicas e Energia | Propriedades das Substâncias | Termoquímica: Energia Calorífica, Calor de Reação, Entalpia, Equações Termoquímicas e Lei de Hess | Substâncias, Misturas e Processos de Separação

Durante o armazenamento de tubérculos de batata, ocorrem diversas transformações bioquímicas que afetam sua qualidade. Uma dessas transformações é a conversão de amido em açúcares simples, como a glicose. Essa mudança é catalisada pela enzima amilase e pode ser influenciada por fatores como temperatura e umidade. Considerando essas informações, assinale a alternativa correta.

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