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A fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofre...
É um objetivo do Manual de Boas Práticas:
Dentre as novas tendências da gastronomia contemporânea, está a chamada Ecogastronomia que se delineia como
O italiano Carlo Petrini é um dos fundadores de um movimento de resgate de rituais alimentares que busca refazer a relação entre o os homens e o seu a...
Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto
Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos – DTAs, é correto afirmar-se que
Em relação à segurança do trabalho em uma Unidade Produtora de Refeições, estão corretas as afirmações abaixo, exceto
De acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto...
Em relação ao transporte do alimento preparado, estão corretas as afirmações abaixo, exceto
Em relação à administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, assinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas. ( ) O planejament...