Sobre as hortaliças, é correto dizer-se que

Q: Sobre as hortaliças, é correto dizer-se que

A) a vitamina E, presente em frutas cítricas, é estável a temperaturas altas (até 200°C), porém é sensível à presença de oxigênio e à luz. | B) a vitamina C é uma das mais estáveis, encontrada até em frutas desidratadas e secas. | C) a vitamina D é facilmente encontrada em vegetais, sendo bem estável na presença de luz, calor, oxigênio e meio ácido. | D) para minimizar a perda dos minerais das hortaliças, deve-se retirar a casca antes da cocção. | E) a vitamina K, encontrada em vegetais de folhas verdes, é moderadamente estável ao calor, porém muito sensível aos ácidos, à luz e aos agentes oxidantes.

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Ano: 2016Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia

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