Uma das formas de garantir a qualidade da merenda
escolar é o trabalho em conjunto com o nutricionista.
Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.
A Não cabe ao nutricionista notar qualquer forma de
discriminação, que resulte em desigualdade no
tratamento dispensado aos alunos e que configure
violação dos direitos humanos. Nesse caso, a
entidade executora deve sugerir um cardápio mais
adequado às suas necessidades, sem gerar
diferenciação na alimentação escolar servida.
B Nas escolas, o nutricionista do Programa Nacional
de Alimentação Escolar (PNAE) deve planejar e
avaliar o cardápio da alimentação escolar,
enquanto a entidade executora é responsável por
planejar e supervisionar as atividades de compra,
seleção e armazenamento dos alimentos.
C Sempre que houver a introdução, no cardápio, de
alimento novo ou quaisquer outras alterações
inovadoras, a entidade executora deverá aplicar
teste de aceitabilidade aos alunos, o qual será planejado e coordenado pelo nutricionista
responsável técnico do PNAE. No entanto, o teste
de aceitabilidade pode ser dispensado para frutas
e hortaliças, bem como para outros preparos
constituídos, em sua maioria, por estes mesmos
alimentos.
D A atuação do nutricionista nos estabelecimentos
de ensino é de extrema relevância pedagógica,
considerando que será responsável pela
alimentação de pessoas que vivem um período de
intenso desenvolvimento físico e psicológico.
E A comunidade escolar também pode contribuir
com o trabalho do nutricionista, identificando
alimentos mais adequados às suas necessidades
e repassando informações às entidades
executoras.