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Na recepção dos alimentos ou matérias-primas em um serviço de alime...

📅 2022🏢 FUNDATEC🎯 Prefeitura de Giruá - RS📚 Nutrição e Dietética
#Fundamentos de Alimentos em Nutrição#Alimentos e Nutrição

Esta questão foi aplicada no ano de 2022 pela banca FUNDATEC no concurso para Prefeitura de Giruá - RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Alimentos em Nutrição, Alimentos e Nutrição.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200406021
Ano: 2022Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Giruá - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Alimentos em Nutrição | Alimentos e Nutrição
Na recepção dos alimentos ou matérias-primas em um serviço de alimentação, devem ser verificadas as condições destes. As frutas são alimentos ____________, mais suscetíveis a modificações por deterioração enzimática de amadurecimento, acelerados por fatores ambientais e ativados por agentes de contaminação do meio, que se alojam nas superfícies expostas dos alimentos. Certos tipos de fungo causam mofo ou bolor, quando aparecem em tênue camada superficial, é inócuo; se há maior penetração, ____________ a cor, odor, sabor e contextura do alimento, devendo assim estes alimentos serem _____________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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