Logo
QuestõesDisciplinasBancasDashboardSimuladosCadernoRaio-XBlog
Logo Questionei

Links Úteis

  • Início
  • Questões
  • Disciplinas
  • Simulados

Legal

  • Termos de Uso
  • Termos de Adesão
  • Política de Privacidade

Disciplinas

  • Matemática
  • Informática
  • Português
  • Raciocínio Lógico
  • Direito Administrativo

Bancas

  • FGV
  • CESPE
  • VUNESP
  • FCC
  • CESGRANRIO

© 2026 Questionei. Todos os direitos reservados.

Feito com ❤️ para educação

/
/
/
/
/
/
  1. Início/
  2. Questões/
  3. Nutrição e Dietética/
  4. Questão 457941200408395

Para o preparo de refeições oferecidas em creches, escolas de ensin...

📅 2021🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 SESAU-AL📚 Nutrição e Dietética
#Gestão de Serviços de Alimentação#Desenvolvimento de Cardápios

Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para SESAU-AL. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Desenvolvimento de Cardápios.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200408395
Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESAU-ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
Para o preparo de refeições oferecidas em creches, escolas de ensino fundamental e instituições de longa permanência para idosos, foram disponibilizadas as seguintes matérias-primas destinadas à composição do cardápio: arroz, feijão, carne bovina (acém), ovos, farinha de mandioca, alface, tomate, abóbora, cenoura, batata, limão, banana, laranja, leite integral, café, pão, manteiga, açúcar, óleo e temperos.

Considerando essa situação hipotética e os princípios para elaboração de um cardápio, julgue o item subsequente.  


Na previsão de compra das matérias-primas que compõem o cardápio, é correto considerar que o índice ou fator de cocção (IC) da carne e do arroz é maior que 1. 
Gabarito comentado
Anotações
Marcar para revisão

Acelere sua aprovação com o Premium

  • Gabaritos comentados ilimitados
  • Caderno de erros inteligente
  • Raio-X da banca
Conhecer Premium

Questões relacionadas para praticar

Questão 457941200145879Nutrição e Dietética

Julgue o próximo item, acerca da síndrome de realimentação.Os eletrólitos tiamina, potássio, fósforo e o magnésio devem ser monitorados e, se necessár...

#Terapia Nutricional#Nutrição Perioperatória
Questão 457941200287798Nutrição e Dietética

A acidez do LH desenvolvida pela presença de microrganismos mesófilos é, do ponto de vista prático, o mais importante indicador de qualidade nutricion...

#Banco de Leite#Nutrição ao Longo do Ciclo de Vida
Questão 457941200585486Nutrição e Dietética

Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados, julgue o próximo item.A proliferação das bactérias láticas em leite pode ser reduzi...

#Microbiologia Alimentar#Microrganismos Relevantes em Alimentos
Questão 457941201540708Nutrição e Dietética

A inulina e a oligofrutose são ingredientes encontrados nos alimentos, fazem parte da porção de carboidratos de armazenamento nos vegetais e são consi...

#Metabolismo de Fibras Alimentares#Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Questão 457941201568103Nutrição e Dietética

Quanto aos aspectos nutricionais da doença inflamatória intestinal, julgue o item que se segue.Nesse caso, o intestino inflamado está anormalmente imp...

#Terapia Nutricional#Nutrição Gastrointestinal
Questão 457941201735282Nutrição e Dietética

Julgue o item que se segue, relacionado a aspectos diversos pertinentes à educação alimentar e nutricional (EAN) no Brasil. O combate ao excesso de pe...

#Nutrição Educacional#Nutrição e Saúde Coletiva

Continue estudando

Mais questões de Nutrição e DietéticaQuestões sobre Gestão de Serviços de AlimentaçãoQuestões do CESPE / CEBRASPE