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As diversas etapas da Operação Leite Compensado, realizadas no Rio Grande do Sul, revelaram uma série de fraudes realizadas tanto no leite quanto em derivados láteos. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:
I. A adição de cloretos pode ser utilizada com a finalidade de “mascarar” uma adulteração no leite pela adição de água, permitindo a correção da densidade.
II. A acidez do leite normal pode variar entre 14 e 18 graus Dornic.
III. O pH natural do leite varia de 6,4 a 6,8.
IV. A melamina, quando adicionada ao leite, tem como objetivo “mascarar” a retirada de gordura pelo produtor rural.
V. O leite de retenção e o colostro não podem ser destinados à alimentação humana.
Quais estão INCORRETAS?