Analise as afirmativas abaixo considerando o disposto na Resolução nº 216, de 2004 ,da ANVISA.
1. Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação
dos alimentos preparados por meio da antissepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou
luvas descartáveis.
2. É vedada a utilização de ornamentos e plantas
na área de consumação ou refeitório.
3. Os utensílios utilizados na consumação do
alimento, tais como pratos, copos, talheres,
devem ser descartáveis ou, quando feitos de
material não descartável, devidamente higienizados, sendo armazenados em local protegido.
4. O equipamento de exposição do alimento
preparado na área de consumação deve dispor de barreiras de proteção que previnam a
contaminação do mesmo em decorrência da
proximidade ou da ação do consumidor e de
outras fontes.
5. Os equipamentos necessários à exposição
ou distribuição de alimentos preparados
sob temperaturas controladas devem ser
devidamente dimensionados, e estar em
adequado estado de higiene, conservação
e funcionamento. A temperatura desses
equipamentos deve ser regularmente
monitorada e mantida a, no mínimo, 100°C.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.