O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle) é uma ferramenta de gestão da qualidade utilizada
para garantir a produção de um alimento seguro. Esse método é fundamentado na análise de perigos e tem como um de seus princípios a identificação de Pontos Críticos de Controle (PCC). Sobre o PCC, é correto afirmar que