A indústria de laticínios no Brasil se identifica pela
exploração de quatro tipos de produtos: leite pasteurizado,
leite em pó, queijos e produtos especiais. Muitas vezes,
para as agroindústrias, a produção e venda de queijos é
mais rentável do que a venda do leite in natura, gerando
aumento da receita sem aumento do custo operacional.
Assim, a fiscalização e a inspeção industrial e sanitária
desse produto devem ser permanentes, e seguir normas.
Com relação a essas normas e à qualidade do queijo,
assinale a alternativa correta.