No processamento térmico de ervilha em lata a 120ºC, é necessário a...

NÃO é considerada operação de transferência de massa na indústria de alimentos a

Abaixo são citados os métodos de ampliação de escala utilizados para sistemas de agitadores e misturadores, exceto:

O fator de Fanning é um número adimensional utilizado no cálculo de escoamento de fluidos em tubulações. Esse fator é utilizado para calcular a/o

No tratamento térmico por esterilização contínua de alimentos líquidos, é utilizado um trocador de calor tubular para a operação térmica. A parte da t...

A difusividade térmica é um parâmetro físico utilizado para avaliar a capacidade dos materiais de conduzir ou absorver calor. Esse parâmetro é medido ...

Para a conservação pós-colheita de matérias-primas alimentícias por meio do uso de atmosfera modificada, muitas vezes são utilizadas a mistura de dife...

Um sistema convencional de refrigeração é constituído por diferentes componentes com diferentes funções. O componente responsável por eliminar para o ...

2000 kg de leite são filtrados para a obtenção de uma solução concentrada de 30% de sólidos totais e de outra com 800 kg com 5% de sólidos totais. Apó...

Entre as operações de transferência de calor citadas abaixo, qual a única que não está relacionada com a morte de micro-organismos?

A 1ª Lei da Temodinâmica aborda o princípio da conservação de energia e descreve que um sistema fechado poderá realizar um trabalho (w) ao receber uma...