Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200420911O ovo é um alimento muito consumido pela população, entretanto pode causar infecção alimentar, devido à presença de Salm...1457941200420911Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO ovo é um alimento muito consumido pela população, entretanto pode causar infecção alimentar, devido à presença de Salmonella na casca ou no seu interior. Dessa forma, a Anvisa publicou uma Norma que determina que os ovos devem Aser pasteurizados antes de utilizados em preparações em que não serão cozidos. Bapresentar no rótulo os dizeres “Pessoas que apresentem doenças ou alterações fisiológicas devem consumir este alimento preferencialmente cozido”. Cser comercializados sob refrigeração. Dser servidos apenas cozidos nos restaurantes. Eapresentar no rótulo os dizeres “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde”. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200048406Nutrição e DietéticaA estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias naturalmente presentes nesses ali...Questão 457941200090124Nutrição e DietéticaO peso e a altura são medidas antropométricas básicas que devem ser avaliadas durante a gestação. No primeiro trimestre, deve-se ter maior atenção às ...Questão 457941200376976Nutrição e DietéticaNa via metabólica da vitamina E, um mineral que ativa a glutationa peroxidase e elimina os peróxidos, protegendo, assim, as membranas celulares do dan...Questão 457941200444098Nutrição e DietéticaA avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais. O exame físico é um método utilizado para avaliar carência...Questão 457941200614812Nutrição e DietéticaAlguns indicadores antropométricos podem ser utilizados para avaliação do estado nutricional de gestantes.Qual é o indicador que permanece relativamen...Questão 457941200680040Nutrição e DietéticaA úlcera péptica é uma ulceração aguda ou crônica que pode ocorrer em porções do trato gastrointestinal expostas às secreções gástricas. Um paciente, ...Questão 457941200860977Nutrição e DietéticaPara a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em co...Questão 457941201126314Nutrição e DietéticaAs toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza proteica, que alteram o metabolismo normal da célula ou do tecido hospedeir...Questão 457941201176881Nutrição e DietéticaEm um rótulo de um produto, qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particu...Questão 457941201374442Nutrição e DietéticaSegundo Dados do Ministério da Saúde, de 2000 a 2014, S.aureus é um importante microrganismo associado a surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos ...