De acordo com as modificações sofridas na cozinha, as ósides (sacarose, lactose e maltose) dissolvem-se e desdobram-se e...

Marque a alternativa que apresenta uma das diretrizes básicas que devem ser observadas pelo Contrato Organizativo da Ação Pública da Saúde, a fim de g...

Na cocção, o processo de transmissão de calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, su...

Um paciente do sexo feminino apresenta IMC de 28,65 kg/m2. Portanto a classificação do seu estado nutricional é:

Paciente do sexo feminino, 42 anos de idade, altura de 162 cm, peso de 116 kg possui o seguinte índice de massa corporal:

Balanco de nitrogênio negativo, significa na avaliação de um paciente o seguinte:

No processo de cocção conhecido por calor seco, pode se optar por submeter os alimentos em meio direto através do seguinte equipamento:

Nos líquidos, o método que remove totalmente os microrganismos chama-se:

Quando se opta por cocção através do calor seco em meio indireto, pode-se utilizar o seguinte processo:

As alterações do leite ocorrem principalmente através da ação microbiana sobre as proteínas deste alimento, como no caso da proteólise que começa pela...

Os lipídios denominados estruturais constituem cerca de 60% do cérebro humano, seus principais componentes são os ácidos docosaexaenoico e o: