A ocorrência de Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTA) tem ampliado atualmente devido à
diversidade de agentes causais e às mudanças
comportamentais na alimentação dos humanos. A
respeito dos procedimentos adotados na investigação de
surtos de DTA, analise as afirmativas a seguir:
I. A fonte de dados para caracterização de um surto de
DTA pode ser informal, com informações prestadas por
doentes, comunidade, notícias ou reclamações sobre
alimentos suspeitos.
II. Diferentemente de outras doenças, a notificação de
casos de DTA é realizada como surtos, mesmo quando
ocorre um caso não usual ou casos isolados
considerados graves do ponto de vista clínico ou
epidemiológico.
III. A ocorrência de surtos de DTA estão associadas à
presença de alguns fatores de risco, por exemplo, falhas
na cadeia de refrigeração de alimentos potencialmente
perigosos e falhas na cocção de alimentos.
IV. Um dos objetivos da inspeção sanitária nos surtos
de DTA é avaliar os efeitos dos processos de produção
sobre o grau de contaminação dos alimentos.
V. Em situações como suspeita de botulismo, na
ausência de restos do alimento consumido, a amostra
coletada pode ser a própria embalagem vazia, visto que
a toxina pode estar presente nas paredes internas e ser
retirada para análise por enxaguadura.
Estão corretas: