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Os micro-organismos que deterioram alimentos acarretam alterações sensoriais, impedindo o consumo do alimento contaminado. Se tratando de fungos, o crescimento dos mesmos se dá, principalmente, na presença de condições específicas. Avalie as afirmações a seguir, atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) Fungos se desenvolvem melhor em pH básico.
( ) A temperatura ideal para crescimento fúngico é entre 25 e 28°C.
( ) Fungos tem melhor desenvolvimento em substratos ricos em carboidratos.
A alternativa que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é: