Uma queijaria vem apresentando problemas de deterioração em
seus queijos maturados tipo Parmesão, geralmente após 5
semanas da data de fabricação. Esta deterioração é conhecida
como “estufamento tardio”, estando relacionada a queijos
maturados de massa cozida ou semi cozida, e alguns gêneros
microbianos são a causa do problema.
Assinale a opção que indica o gênero microbiano frequentemente
envolvido neste tipo de deterioração.