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Se o valor D121 oC para Bacillus cereus for igual a 3,8 minutos e o valor Z for 36 ºC, para que sejam eliminados 90% dos...

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457941200428847
Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: UNIPAMPADisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos
Se o valor D121 oC para Bacillus cereus for igual a 3,8 minutos e o valor Z for 36 ºC, para que sejam eliminados 90% dos esporos desse microrganismo presentes em determinado produto alimentício submetido a um tratamento térmico a 85 ºC, será necessário que esse tratamento dure 0,38 minuto.
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