Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.Os micro‑organismos aeróbios e anaeróbios nec...

No aprovisionamento (estoque ou despensa), o alimento que não tenha sido usado completamente deve:

A digestão dos lipídios ocorre, no intestino delgado, por meio da ação da enzima lipase pancreática. Após essa etapa, o triacilglicerol é hidrolisado ...

De acordo com as recomendações dietoterápicas para pacientes com pancreatite aguda, julgue o seguinte item.Devido à redução na produção das enzimas pa...

O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Quanto à biodisponibilidade e às fonte...

A cor esverdeada deve‐se à ligação do enxofre presente na clara com o ferro presente na gema. O sulfeto de ferro formou‐se porque os ovos cozinharam p...

O guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos é um documento oficial do Ministério da Saúde que traz recomendações e informações sob...

Acerca das legislações pertinentes a alimentos e serviços de nutrição e das Boas Práticas em Serviços de Alimentação, julgue o item.A Instrução Normat...

No que se refere à nutrição em alimentação coletiva, julgue o item.Os manipuladores de alimentos da UAN são comprovadamente capacitados em higiene pes...

Considerando as Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) n.º 356/2004, n.º 466/2010, n.º 702/2021 e n.º 604/2018, julgue o item. No caso...

Conforme a Resolução CFN n.º 600/2018, é obrigação do nutricionista que atue em alimentação coletiva a implantação do Manual de Boas Práticas e dos Pr...