Suponha que, em um plano de amostragem microbiológico, tenha
sido detectada a presença de 26 UFC de Salmonella sp/25 g em um
lote de produtos derivados de carne bovina. Nessa situação,
esse lote deve ser considerado
A impróprio para o consumo humano, uma vez que o limite
máximo de UFC para Salmonella sp é de 1 UFC/g, ou seja,
uma unidade a menos que a do resultado descrito na situação
hipotética.
B impróprio para o consumo humano, uma vez que apresenta
microrganismo patogênico ou toxina que representa perigo
severo à saúde de consumidores.
C em condições sanitárias satisfatórias, uma vez que a
Salmonella sp não é um microrganismo patogênico e, portanto,
não oferecerá perigo à saúde de futuros consumidores.
D em condições sanitárias satisfatórias, uma vez que a quantidade
de Salmonella sp detectada representa apenas uma leve
contaminação do produto, havendo, então, possibilidade
remota de risco à saúde de futuros consumidores.
E em condições sanitárias satisfatórias, já que os resultados das
análises estão abaixo de 30 UFC/25g, que é o limite máximo
permitido para presença desse microrganismo em amostra
representativa ou indicativa.