Em relação à intolerância à lactose, analise as assertivas a seguir:
I. A lactose é um açúcar presente no leite de todos os mamíferos. Por isso, além do leite de vaca,
também deve ser restringido o consumo de leite de cabra, de ovelha e de búfala.
II. A dieta de exclusão da lactose não deve conter alimentos que apresentem leite ou derivados, tais
como iogurte, nata, chantili e queijos, pois eles podem causar sintomas, dependendo da
quantidade ingerida.
III. É indicado o extrato de soja como substitutivo do leite com lactose. Sua indicação se dá pelo seu
bom aporte proteico, de cálcio e vitamina D.
IV. Como a intolerância à lactose é tratada como um processo alérgico, devem ser excluídos também
alimentos que apresentem traços de leite em sua composição, tais como: achocolatado, manteiga,
margarina e whey protein.
Quais estão corretas?