O processamento mínimo de frutas e hortaliças consiste no conjunto de operações que elimina suas partes
não comumente consumidas, como cascas, talos e sementes. Por conseguinte, os produtos são reduzidos
a porções menores por meio do corte, de modo que fiquem prontos para o consumo imediato e, ao mesmo
tempo, mantenham todas as qualidades organolépticas do produto in natura. Com relação as etapas do
processamento mínimo de frutas e hortaliças, assinale a alternativa verdadeira.