As verduras e os legumes, após a colheita, são sus...

Q: As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento, que é o processo

A) realizado após a cocção e posterior ao congelamento. | B) que envolve aquecimento rápido seguido de resfriamento em água. | C) que identifica e elimina os microrganismos das hortaliças. | D) que aumenta a função dos óleos essenciais das hortaliças. | E) que consiste na retirada de calor da hortaliça através do congelamento

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Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento, que é o processo

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