As proteínas, estruturalmente, se diferem dos carboidratos e lipídios por conterem nitrogênio. Os papeis primários das p...

A existência humana depende claramente da disponibilidade de água e nutrientes, bem como de outros componentes obtidos de alimentos e bebidas, como fi...

Vários métodos estão disponíveis para avaliação do consumo alimentar, embora todos apresentem vantagens e limitações de uso. Sobre o Recordatório de 2...

O manipulador de alimentos é a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, pre...

A palavra bromatologia deriva do grego (bromatos = dos alimentos e logos= estudo). Assim, pode-se conceituar bromatologia simplesmente como o estudo d...

Os hábitos alimentares e a prescrição nutricional são fundamentais tanto para a prevenção como para o tratamento das doenças renais. Sobre a dietotera...

Os itens a seguir descrevem os benefícios de um fluxograma adequado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, EXCETO:

Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs....

Na hora de servir o alimento deve-se estar atento a algumas práticas que irão garantir que o cliente consuma um alimento seguro. Para que um alimento ...

De que forma os hormônios da tireoide podem influenciar no ganho ou na perda de peso?

Em um processo produtivo alimentício, durante todas as suas etapas que vai desde a matéria-prima até o produto final, as boas práticas de fabricação (...