///
O objetivo principal da desidratação é prolongar a vida útil dos alimentos por
Entende-se que as Boas Práticas devem
Em relação à função antiumectante/antiaglutinante reconhecidas pelo MERCOSUL (resol. 95/95) para aditivos alimentares, assinale a alternativa correta.
Qual é a principal característica da fibra responsável pela diminuição do colesterol plasmático e das lipoproteínas de baixa densidade (LDL-colesterol...
Paciente, 19 anos, sexo feminino, diagnosticada com anorexia nervosa, faz acompanhamento com o nutricionista de sua cidade. Durante o acompanhamento n...
A preocupação com a segurança dos alimentos é, ao mesmo tempo, uma estratégia de permanência no mercado e uma demanda do mercado consumidor. Um método...
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg para a cocção. Após assada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qua...
Os processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto. A respeito do assunto, assinale a alternativa correta.
Dislipidemia é um quadro clínico que se caracteriza por concentrações anormais de lipídios ou lipoproteínas no sangue, determinadas por fatores genéti...
Idoso masculino de 70 anos está internado devido à pneumonia. Em exame físico, o paciente aparenta estar exausto, cansado e não consegue manter os olh...