No final da década de 90 do século XX, foram relatados
casos de surtos de botulismo relacionados ao consumo de
palmito em conserva. Na época, a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA) tornou obrigatória uma etiqueta
de rotulagem nesse produto, com os seguintes dizeres: “Para sua
segurança, este produto só deverá ser consumido após fervido no
líquido de conserva ou em água, durante 15 minutos”. Essa
exigência permaneceu até o ano de 2008.
Assinale a opção que apresenta os pontos críticos de controle que
os fabricantes devem adotar para impedir a formação da toxina
botulínica em conservas.