Quanto ao coxão-duro, é INCORRETO afirmar:

Q: Quanto ao coxão-duro, é INCORRETO afirmar:

A) Preparação do corte - O corte é obtido pela liberação, à faca, das massas musculares aderidas às faces lateral do fêmur e ventral do ilíaco, extremidades proximais da tíbia e da fíbula. Separa se ainda o corte de suas ligações com o músculo-mole, lagarto e coxão-mole. | B) Termos utilizados: coxão-de-fora, chandanca, postavermelha, perniquim, lagarto-plano, lagarto-chato, lagarto-vermelho, chã-de-fora e lagarto-atravessado. | C) É o corte constituído da massa muscular da face lateral do coxão, separado do lagarto. | D) Bases ósseas: ísquio, púbis, fêmur e tíbia (extremidade proximal) e componente muscular: glúteo bíceps | E) Limites: anterior: patinho e alcatra / posterior: lagarto / medial: coxão-mole / inferior: músculo-mole.

457941200453963

Ano: 2019Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Macaparana - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes

Quanto ao coxão-duro, é INCORRETO afirmar:

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Quanto ao coxão-duro, é INCORRETO afirmar:

Questões relacionadas para praticar

Quanto ao coxão-duro, é INCORRETO afirmar:

Questões relacionadas para praticar