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  4. Questão 457941200455017

Informe (V) para verdadeiro ou (F) para falso em relação às enzimas...

📅 2023🏢 FCM🎯 IFB📚 Nutrição e Dietética
#Alimentação Vegetariana#Reações Químicas em Alimentos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca FCM no concurso para IFB. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Alimentação Vegetariana, Reações Químicas em Alimentos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200455017
Ano: 2023Banca: FCMOrganização: IFBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alimentação Vegetariana | Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia Alimentar
Informe (V) para verdadeiro ou (F) para falso em relação às enzimas existentes nos vegetais responsáveis pelas modificações químicas.

( ) Enzimas que agem sobre as vitaminas são lipoxigenase e tiaminase.
( ) Enzimas que modificam os pigmentos são hidrolases e oxidases.
( ) Enzimas que provocam o escurecimento são peroxidases.
( ) Enzimas que amaciam as carnes são papaína e bromelina.
( ) Enzima que age sobre o tanino é polifenol oxidase.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é 
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