Informe (V) para verdadeiro ou (F) para falso em relação às enzimas existentes nos vegetais responsáveis
pelas modificações químicas.
( ) Enzimas que agem sobre as vitaminas são lipoxigenase e tiaminase.
( ) Enzimas que modificam os pigmentos são hidrolases e oxidases.
( ) Enzimas que provocam o escurecimento são peroxidases.
( ) Enzimas que amaciam as carnes são papaína e bromelina.
( ) Enzima que age sobre o tanino é polifenol oxidase.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é