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Um revestimento à base de lipídios possui o efeito de reduzir a res...

📅 2025🏢 FUNDATEC🎯 IF-RS📚 Agronomia
#Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários#Tecnologia de Conservação de Alimentos

Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca FUNDATEC no concurso para IF-RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Agronomia, especificamente sobre Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários, Tecnologia de Conservação de Alimentos.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

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457941200455870
Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF-RSDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos
Um revestimento à base de lipídios possui o efeito de reduzir a respiração dos frutos, induzida pela redução da concentração de O2 e aumento de CO2, além de reduzir a perda de água, a produção e a sensibilidade ao etileno e as reações de oxidação, aumentado o tempo de armazenamento. Suas emulsões apresentaram brilho mais sustentável e menor produção de etanol do que goma-laca, com a nanoemulsão exibindo menos modificações da atmosfera e perfil volátil e, consequentemente, melhor sabor em comparação à microemulsão. Esse revestimento natural dos frutos é conhecido como:
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