Um revestimento à base de lipídios possui o efeito de reduzir a respiração dos frutos,
induzida pela redução da concentração de O2 e aumento de CO2, além de reduzir a perda de água, a
produção e a sensibilidade ao etileno e as reações de oxidação, aumentado o tempo de
armazenamento. Suas emulsões apresentaram brilho mais sustentável e menor produção de etanol
do que goma-laca, com a nanoemulsão exibindo menos modificações da atmosfera e perfil volátil e,
consequentemente, melhor sabor em comparação à microemulsão. Esse revestimento natural dos
frutos é conhecido como: