Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200456354A RDC 12 é uma resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária que estabelece o “Regulamento técnico sobre os padr...1457941200456354Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA RDC 12 é uma resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária que estabelece o “Regulamento técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos”. Em relação aos padrões microbiológicos de produtos lácteos, assinale a alternativa correta.AO leite pasteurizado pode ser mantido fora de refrigeração após tratamento térmico, visto que a quantidade máxima de microrganismos remanescentes não deve ser capaz de realizar alterações físicas, químicas e organolépticas.BO leite UAT (UHT) em embalagem hermética não deve apresentar microrganismos patogênicos e causadores de alterações físicas, químicas e organolépticas do produto, em condições normais de armazenamento.CQueijos de baixa umidade podem apresentar contagem máxima de 10³/g dos seguintes microrganismos: Coliformes a 45ºC, Estafilococos coagulase positiva e Salmonella.DO sorvete à base de leite, por ser um produto produzido e armazenado a baixas temperaturas, não apresenta padrões microbiológicos estabelecidos, pois o frio tem efeito bactericida.EO leite pasteurizado embalado em sacos de polietileno não deve apresentar microrganismos patogênicos e causadores de alterações físicas, químicas e organolépticas do produto.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200022434Nutrição e DietéticaDentre os cereais mais consumidos no Brasil, destaca-se o arroz que, em combinação com os feijões, compõe uma mistura alimentar muito popular. Sobre o...Questão 457941200033218Nutrição e DietéticaA respeito do processo de industrialização de leite, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta. A. Leite integral. B. Leit...Questão 457941200378835Nutrição e DietéticaEm relação ao plano de restrição energética moderada para indivíduos com excesso de peso, assinale a alternativa correta.Questão 457941200630080Nutrição e DietéticaSabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.No método Recordatório de 24h, o entrevistado relata...Questão 457941200645308Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. De acordo com a fisiopatologia da doença celíaca, em indivíduos predispostos, o glúten e os pept...Questão 457941200965756Nutrição e DietéticaA deficiência de vitamina B12 pode conduzir duas doenças em humanos, a anemia megaloblástica e a neuropatia associada à vitamina B12. De acordo com es...Questão 457941201034148Nutrição e DietéticaOs principais objetivos da preparação técnica de alimentos na cozinha são: dietéticos, digestivos, nutricionais, higiênicos, sensoriais e econômicos. ...Questão 457941201203719Nutrição e DietéticaQual é a RDA (Recommended Dietary Allowances) e o limite superior de fósforo para mulheres e homens adultos?Questão 457941201633028Nutrição e DietéticaO pescado pode ser veiculador de diversos micro-organismos patogênicos para o homem, a maior parte deles fruto da contaminação ambiental. A respeito d...Questão 457941201672632Nutrição e DietéticaPaciente, 58 anos, chega ao hospital de sua cidade com distúrbios neurológicos e comprometimento da função hepática. Após consulta médica e exames de ...