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Q: pasteurização é um processo amplamente utilizado na indústria de alimentos para garantir a segurança microbiológica dos produtos. Sobre as técnicas de pasteurização, assinale a alternativa correta.

A) A pasteurização em alta temperatura, também conhecida como UHT (Ultra High Temperature), utiliza temperaturas acima de 100°C por curtos períodos de tempo, eliminando completamente as bactérias presentes no alimento. | B) A pasteurização flash é uma técnica que utiliza um tratamento térmico rápido a temperaturas moderadas, preservando as características sensoriais e nutricionais dos alimentos. | C) A pasteurização é um método de conservação que utiliza altas pressões para inativar os microrganismos presentes nos alimentos. | D) A pasteurização é um processo que tem como objetivo eliminar todos os microrganismos presentes nos alimentos, incluindo as bactérias benéficas. | E) A pasteurização lenta ou de baixa temperatura ocorre a temperaturas entre 60°C e 75°C por um tempo prolongado, eliminando completamente as bactérias patogênicas.

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Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

pasteurização é um processo amplamente utilizado na indústria de alimentos para garantir a segurança microbiológica dos produtos. Sobre as técnicas de pasteurização, assinale a alternativa correta.

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