Durante o processamento de carnes, o método de conservação utilizado influencia diretamente na segurança
alimentar e na durabilidade do produto. Cada método possui características específicas que afetam o
crescimento microbiano, a textura e o sabor da carne. Ao preparar uma carne para conservação de longo
prazo e garantir que ela mantenha suas propriedades sensoriais e microbiológicas por vários meses, qual
método é mais adequado para ser utilizado?