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Assinale corretamente a função primordial das gorduras na dieta humana.
Qual a principal medida a ser adotada para prevenir a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos nas UANE:
Tratamento que consiste em submeter o alimento, já embalado ou não, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitár...
Congelamento dos alimentos, que posteriormente são colocados sob vácuo, com aumento gradativo da temperatura. Isso permite que a água congelada passe ...
Observe as assertivas e assinale aquela que apresenta o principal objetivo da segregação de alimentos durante o armazenamento em uma cozinha comercial...
No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:
Qual é uma possível consequência clínica da deficiência de ferro na dieta:
Qual das alternativas abaixo NÃO é considerada uma prática adequada de higiene pessoal para os manipuladores de alimentos nas UANE:
Qual método de avaliação nutricional utiliza medidas antropométricas para avaliar o estado nutricional de uma pessoa:
Em relação à estrutura dos lipídeos, é incorreto afirmar: