Acerca da inspeção industrial e sanitária do
pescado e derivados, analise o texto a seguir.
“Na avaliação dos atributos de frescor do pescado,
respeitadas as particularidades de cada espécie,
devem ser verificadas as seguintes características
sensoriais para carne de jacaré: _______
característico da espécie; cor _______; ausência de
lesões e elementos estranhos; e textura ______ com
fibras musculares dispostas uniformemente.” (Art. 210
do Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017).
Assinale a alternativa que preencha correta e
respectivamente as lacunas.