A execução adequada da etapa de pré-preparo dos alimentos
reduz o risco de contaminação e favorece a produção de uma
alimentação segura. Sobre os cuidados na etapa do pré-preparo, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as
falsas.
( ) Manipular os alimentos sobre locais adequados, tais como
bancadas de inox, tábuas de polietileno; polipropileno; ou,
altileno. Utilizar utensílios adequados na manipulação,
como: tábuas e colheres de polietileno; polipropileno; e,
de madeira.
( ) Atentar para que não ocorra a contaminação cruzada
entre os vários gêneros de alimentos durante a manipulação; o pré-preparo; e, preparo final. Manter os alimentos que serão utilizados para preparação ou já prontos, em recipientes cobertos por tampas, filmes plásticos
ou papéis impermeáveis.
( ) No caso de sobra ainda congelada de carne, aves e peixes,
deve-se retornar a embalagem novamente ao freezer, identificando-a corretamente e utilizando o produto restante
dentro do prazo de validade. Todo alimento descongelado
não pode ser congelado novamente.
A sequência está correta em