Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200472915A avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Para se def...1457941200472915Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Avaliação Sensorial de Alimentos | Tecnologia AlimentarA avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Para se definir o número máximo de amostras oferecidas, sem causar fadiga sensorial, deve-se observar, dentre outros, os seguintes aspectos: Aquantidade do produto, vida útil do produto e propriedades químicas Bexperiência do avaliador, tipo de teste e quantidade do produto Cpropriedades químicas, experiência do avaliador e propriedades físicas Dpropriedades físicas, tipo de teste e vida útil do produto ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200224343Nutrição e DietéticaNo preparo de churrasco na brasa, o processo de cocção e o método utilizado, respectivamente, são:Questão 457941200513268Nutrição e DietéticaNa etapa de pré-preparo de alimentos, diversas operações podem ser realizadas. As operações de descascar cenoura e cortar laranja ao meio são classifi...Questão 457941200556383Nutrição e DietéticaDe acordo com o Código de Ética do Técnico em Nutrição e Dietética, é direito desse profissional:Questão 457941200738457Nutrição e DietéticaCada fórmula láctea produzida no lactário deve ter amostra separada por lote e ser identificada com nome do local, data, horário e produto. O volume m...Questão 457941200742949Nutrição e DietéticaO adipômetro é utilizado para medir:Questão 457941201116872Nutrição e DietéticaPara comprovar que a entrega de refeições prontas para o consumo está sendo feita de forma adequada, os meios de transporte devem apresentar as seguin...Questão 457941201235993Nutrição e DietéticaO congelamento é um dos melhores métodos de conservação de alimentos a longo prazo, desde que todo o processo seja feito de forma adequada, evitando a...Questão 457941201351752Nutrição e DietéticaO melhor método de cocção por calor úmido para a preparação da maionese de batata com cenoura, em que não haverá aproveitamento da água de cocção, é:Questão 457941201668168Nutrição e DietéticaA aplicação correta de regras/procedimentos/técnicas de congelamento de alimentos visa garantir a qualidade dos produtos/preparações congeladas. Algun...Questão 457941201885114Nutrição e DietéticaPara que haja redução da carga microbiana da pele das mãos e antebraços a níveis seguros, antes da manipulação de alimentos, os funcionários deverão r...