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Leia o fragmento a seguir. Para uma criança de 5 meses de idade, o leite de vaca em pó deve apresentar o percentual de reconstituição de _______. Assi...
Leia o fragmento a seguir. “Um alimento não perecível é aquele que, possuindo ______ teor de água e sendo armazenado ___________, tem boas condições p...
A cozinha brasileira é o resultado da fusão das culinárias indígena, portuguesa e africana. A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
Mudanças no estilo de vida têm eficácia comprovada na prevenção primária e no controle da hipertensão arterial sistêmica. Sobre o tema, é correto afir...
Assinale a opção que apresenta uma atribuição de um cozinheiro fluvial.
Ao projetar uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a forma e a área para localização mais indicadas são:
Quando um alimento rico em vitamina C é exposto ao calor, ao ar e ao meio alcalino, ocorrem algumas alterações através da:
Atualmente, um dos serviços mais elegantes utilizados para atendimento aos clientes de um restaurante ou evento é o serviço à inglesa indireto, adotad...
O controle higiênico sanitário dos alimentos é muito relevante na manipulação e produção de refeições, mitigando o risco de desenvolvimento de doenças...
O planejamento de cardápios faz parte de um conjunto de ações técnicas delineadas para fornecer refeições com a finalidade de promover hábitos saudáve...