Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200474761As mousses são preparações muito utilizadas na elaboração de sobremesas, como recheios de bolos, tortas ou outras especi...1457941200474761Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaAs mousses são preparações muito utilizadas na elaboração de sobremesas, como recheios de bolos, tortas ou outras especialidades da confeitaria. São características de uma mousse, sobremesa que pode ser servida gelada ou resfriada:Aé feita com camadas de pão de ló intercaladas com creme feito com queijo mascarpone, café ou chocolate, vinho do Porto e gemas de ovos. Bé composta por uma coroa de merengue que pode ser servida com sorvetes variados, coberta com frutas confeitadas ou cristalizadas e creme chantilly.Cé preparada com claras em neve, creme de leite batido ou outros ingredientes, o que lhe confere textura semelhante à do sorvete. Dé composta por gemas de ovos batidas com açúcar e bebida alcoólica; pode ser servida com consistência gelatinosa. Epode ser feita de frutas ou chocolate com creme de leite, açúcar e clara de ovos; deve ter consistência aerada e cremosa. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200036947Nutrição e DietéticaA fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofre...Questão 457941200112054Nutrição e DietéticaConstituem a composição estrutural ideal de uma cozinha:Questão 457941200129159Nutrição e DietéticaSobre a nutrição nos ciclos de vida, analise as afirmativas, marcando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas. I. ( ) Durante a gravidez, é reque...Questão 457941200526706Nutrição e DietéticaAgentes espessantes são ingredientes ou combinações de ingredientes usados para dar corpo ou liga a preparações, agregando-lhes também sabor e textura...Questão 457941200746900Nutrição e DietéticaEm um serviço de alimentação que forneça refeições de segunda à sexta-feira e forneça 800 refeições diárias, sendo o tempo de produção de cada refeiçã...Questão 457941201137613Nutrição e DietéticaO segmento de alimentos e bebidas cresce a cada dia, por isso tem sido dada grande ênfase a esse setor. No atendimento, o gestor é o grande responsáve...Questão 457941201308921Nutrição e DietéticaEstá correto dizer-se queQuestão 457941201430551Nutrição e DietéticaA pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter diversos sinais e sintomas, excet...Questão 457941201672015Nutrição e DietéticaO magnésio é o segundo cátion intracelular mais abundante do corpo humano, perdendo apenas para o potássio. Sobre o magnésio, é correto afirmar-se queQuestão 457941201824264Nutrição e DietéticaMétodos de cocção devem ser vistos como fórmulas que, aplicadas a diferentes ingredientes, produzem resultados também diversos. Está correto o conceit...