Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a ...

Q: Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações. Analise as asserções a seguir e a relação proposta e

A) A primeira é falsa e a segunda é verdadeira. | B) As duas são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. | C) A primeira é verdadeira e a segunda é falsa. | D) As duas são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.

457941200478305

Ano: 2024Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Betim - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações.

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As fichas técnicas das preparações das UAN devem conter os pesos brutos e os pesos líquidos dos ingredientes

PORQUE

II. os pesos brutos são necessários para o cálculo do custo das refeições e o peso líquido, para o cálculo do fator de cocção ou índice de conversão.

Sobre as asserções, é CORRETO afirmar:

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Ano: 2024Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Betim - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações.

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As fichas técnicas das preparações das UAN devem conter os pesos brutos e os pesos líquidos dos ingredientes

PORQUE

II. os pesos brutos são necessários para o cálculo do custo das refeições e o peso líquido, para o cálculo do fator de cocção ou índice de conversão.

Sobre as asserções, é CORRETO afirmar:

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