Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200479585A Higienização na Indústria de Alimentos visa a preservação da qualidade microbiológica dos produtos. Sobre a Higienizaç...1457941200479585Ano: 2015Banca: COMPERVE - UFRNOrganização: UFRNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA Higienização na Indústria de Alimentos visa a preservação da qualidade microbiológica dos produtos. Sobre a Higienização na Indústria de Alimentos, é correto afirmar:AA remoção de resíduos de gordura ocorre por saponificação, utilizando agentes alcalinos, e por emulsificação, utilizando agentes tensoativos.BOs resíduos de proteína depositados nos equipamentos são removidos pelo emprego de soluções ácidas como o ácido peracético.CO processo de higienização está baseado em três operações: lavagem com detergentes, enxágue e desinsetização.DA ação germicida dos compostos clorados ocorre por meio do íon hipocloreto em valores ácidos de pH.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200017126Nutrição e DietéticaAmanda, nutricionista, foi consultada por um amigo que deseja abrir um restaurante. Ele tem dúvidas sobre quais procedimentos operacionais padrão deve...Questão 457941200063604Nutrição e DietéticaA Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil com Micronutrientes em Pó (NutriSUS) tem como objetivo potencializar o pleno desenvolvimento infa...Questão 457941200262444Nutrição e DietéticaLeia a situação abaixo e responda a questão.O nutricionista da UAN de um hospital pediátrico municipal está participando do processo de preparação do ...Questão 457941200899804Nutrição e DietéticaOs métodos de conservação de alimentos têm como finalidade evitar as alterações dos produtos, de forma a aumentar seu tempo de vida de prateleira. Pod...Questão 457941201518637Nutrição e DietéticaA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) mantém-se orientada pelos princípios do Sistema Único de Saúde, agregando outros, como, por exemp...Questão 457941201728224Nutrição e DietéticaRonaldo foi diagnosticado com hipercolesterolemia, e, antes de iniciar o tratamento medicamentoso, o médico sugeriu que ele procurasse um nutricionist...Questão 457941201815354Nutrição e DietéticaConsidere que você é nutricionista, trabalha em um ambulatório e atendeu uma criança de 8 anos, encaminhada pelo pediatra. Essa criança apresentava in...Questão 457941201933867Nutrição e DietéticaAs repercussões da insegurança alimentar e nutricional na população, como desnutrição e carências nutricionais específicas, têm um impacto direto no s...Questão 457941201954384Nutrição e DietéticaO acompanhamento da situação alimentar e nutricional de países é realizado por meio de inquéritos de base populacional. No Brasil, a principal pesquis...Questão 457941201985460Nutrição e DietéticaO planejamento de cardápio para coletividade exige que seja definido o perfil da clientela e sua necessidade nutricional. Portanto, é preciso calcular...